Gustuko ditugu elikadurarekin zerikusia duten ospakizunak: martxoaren 27an, Paellaren Nazioarteko Eguna da, baina etxe askotan, ez dago aitzakia beharrik paella-ontzia ateratzeko.

Plater honek badu azaltzeko zaila den zerbait: jendea elkartzen du, jai-usaina du eta tradizio-zaporea. Baina, gozatu al daiteke paellaz, gehiegikerietan erori gabe? Bai: prestatzeko modua eta, batez ere, gure elikaduran nola txertatzen dugun dira gakoak.

Paella: dieta mediterraneoko klasiko bat

Bere jatorrian, ezin hobeki betetzen du paellak UNESCOk aitortu duen dieta mediterraneoaren eredua: arroza, barazkiak, oliba-olioa eta proteina-iturria. Konbinazio horrek jaki oso eta elikagarri baten irizpideetako asko betetzen ditu.

Plater bakar batean karbohidratoak, proteinak eta koipeak integratzen dituenez, nutrizioaren ikuspegitik plater osoa da, elikadura anitz batekin bat datorrena.

Arazoa ez da izaten paella bera, baizik eta egin ohi diren gehiegikeriak: olio gehiegi, haragi koipetsuak edo neurriz kanpoko kantitateak.

Arrozaren, barazkien eta proteinen arteko oreka

Paella on batek ia arroza adina “osagai” izan beharko luke. Barazkiek (piperra, tomatea, lekak, garrofoia) zuntza, bolumena eta zaporea ematen diote, kaloria gehiegirik gabe. Eta proteina funtsezkoa da platera asegarria izan dadin.

Har itzazu kontuan aholku hauek, paellaren nutrizio-profila hobetzeko:

• Oilaskoa erabiltzen baduzu, ken iezaiozu azala kozinatu baino lehen.
• Nolanahi ere, hobe itsaskia aukeratzea: proteina kantitate handia du, eta 100 gramo bakoitzeko 165 bat kilokaloria.
• Etxean egindako salda, gatz eta koipe gutxi duena
• Olio kantitate neurritsua: nahikoa da pertsonako koilarakada batekin, gehiegikeriarik egin gabe.

Kontua ez da “light” paella bat egitea, paella ondo prestatzea baizik. Eta teknika zorrotz aplikatu nahi baduzu, BM Supermerkatuetan kontatuko dizugu nola lortu arrozaren puntu egokia, bai eta zenbait truku ere, Valentziako lehengusua baino adituagoa izan zaitezen.

Errazioak eta maiztasuna: hortxe dago gakoa

Pertsonako 80-100 gramokoa da (gordinik)gomendatzen den arroz kantitatea. Gutxi dela iruditu arren, barazkiak eta proteina gehituz gero, nahikoa baino gehiago da.

• Akatsik ohikoena izaten da bikoitza botatzea “ondo gera dadin” eta, azkenean, beharrezkoa baino askoz gehiago jatea.

Maiztasunari dagokionez, dieta mediterraneoak gomendatzen du astean hiruzpalau zereal errazio kontsumitzea –arroza, pasta, ogia–, eta paella ezin hobeto dator horrekin bat, baldin eta koipea kontrolatzen bada.

• Bestela esanda: ez dago igandetara mugatu beharrik, ezta erru-sentsazioz jan beharrik ere. Nahikoa da errazioa doitzea, olio gehiegi ez erabiltzea eta entsalada on batekin batera jatea.

Eta beldur bazara jaki batzuk zu ohartu gabe zure dieta sabotatzen ari ote diren, irakur ezazu artikulu hau, zalantzak argituko baitizkizu.

Paella edozein egunetan jateko moduko luxua izan daiteke, zentzuz prestatzen bada. Etxean eta konpainia onean osagai onekin prestatutako paella batez gozatzea bizi-estilo horren parte da. Eta jarraitu esploratzen, la gastronomia mediterraneoak askoz gehiago baitu eskaintzeko.

BM Supermerkatuetan aurkituko dituzu paella zeure erara prestatzeko kalitatezko eta hurbileko arroza, barazki freskoak, haragiak eta arrainak, zaporea zein oreka zainduz.

Zer nahiago duzu, betiko paella edo bertsio berriekin esperimentatzea? Konta iezaguzu Facebooken, X-en,  Instagramen edo TikTok-en.

BM Kontuaren SMS komunikaziorik jaso nahi ez baduzu, harpidedun izateari utzi dezakezu zure profilean hemen sartuz edo 900 555 300 telefonora deituz.