Irailaren 13an ospatzen da Txokolatearen Nazioarteko Eguna, portzentaje, aukera eta izen gehien dituen supermerkatuko apaletako baten aurrean gelditzeko aitzakia ederra.

% 70, % 85 edo % 99ko kakao-portzentajeak, askotariko jatorriak, azukre gehiturik ez duen... txokolate beltza. Portzentaje handiagoa izateak ezinbestean esan nahi du txokolatea hobea dela? Erantzun laburra...

Kakao-portzentajea garrantzitsua da, baina badaude beste alderdi batzuk ere

Bilgarrian nabarmenduta ageri den zenbakiari erreparatzen diogu lehenengo:  % 70, % 80, % 85... Portzentaje horrek adierazten du txokolate-tabletak duen kakao-jatorriko osagai guztien kantitatea (kakao-orea, kakao-gurina eta kakao-hautsa).

Hala ere, tableta batek kakao-portzentaje handia izateak ez du esan nahi, besterik gabe, aukera bikaina edo elikagai miraritsua denik.

Zer kontsumituko duzun ondo ulertzeko, funtsezkoa da txokolatearen eta kakaoaren arteko aldeak zein diren eta prestatze-prozesuek amaierako zaporean nola eragiten duten jakitea. Hain zuzen ere, kakaoa uste zenuena baino osasungarriagoak diren jaki horietako bat da kakaoa, baldin eta gutxi prozesatutako eta azukre gehiegi ez duten bertsioak aukeratzen baditugu.

Kakaoa, azukrea, kakao-gurina... zer bilatu etiketan?

Tableta batean jartzen badu % 70eko kakao-proportzioa  duela, ez du ezinbestean esan nahi % 70 kakao-hautsa denik. Portzentaje hori txokolateak dituen kakao-jatorriko osagai guztien kantitateari dagokio; besteak beste, kakao-orea eta kakao-gurina egon daitezke.

Oro har, zenbat eta handiagoa kakao-portzentajea, orduan eta tarte txikiagoa egongo da beste osagai batzuetarako, azukrea kasu. Horregatik, % 85eko kakao-proportzioa duen txokolatea ez da horren gozoa, eta zapore biziagoa du, % 70eko proportzioa duenarekin alderatuta.

Baina kakao gehiago izateak, bere horretan, ez du esan nahi kalitate hobekoa denik. Txokolate batek portzentaje handia izan dezake, baina beharbada ez zaigu gustatuko duen mikaztasun-mailagatik; portzentaje txikiagoa duen bat, ordea, gure gustukoagoa izan daiteke, kakaoaren eta gozotasunaren arteko orekari esker.

Kakaoa, azukrea, kakao-gurina... Ikas ezazu etiketa irakurtzen

Osagai “on” edo “txar” bat aurkitzea baino, hobe da zerrenda osoa irakurtzea. Gogora ezazu osagaiak kantitatearen arabera ordenatuta agertzen direla, handienetik txikienera.

• Kakaoa Kakao-ore, kakao-hauts edo kakao-gurin izenekin ager daiteke. Portzentajeak laguntzen digu jakiten produktuaren zer proportzio den kakao-jatorrikoa.
• Azukrea. Besteak beste, kakao-portzentajearen araberakoa izango da azukre-kantitatea. Portzentaje handiko txokolateetan, txokolate gozoetan baino proportzio txikiagoan agertu ohi da. % 100eko kakao-proportzioa duen txokolate-tableta batean, baliteke azukre erantsirik ez izatea.
• Kakao-gurina. Kakao-alearen berezko koipea da, eta txokolateak duen testura lortzeko funtsezko osagaietako bat.
• Beste landare-koipe batzuk. Tableta batzuek, kakao-gurinaz gain, bestelako koipe begetalak izan ditzakete. Hala bada, etiketan agertu behar da.
• Lezitina eta aromak. Soja-lezitina eta ekilorea, esaterako, sarri erabili ohi dira emultsionatzaile gisa eta hori ez da, berez, kalitate txarraren adierazle. Ohikoa da banilla edo beste aroma batzuk erabiltzea ere.

Azken batean, zerrenda laburra baldin bada, errazago irakurriko dugu, baina ez dago zenbat eta osagai gutxiago orduan eta txokolate hobea dela dioen araurik.

% 70, % 85 edo % 99: zein aukeratu?

Hemen dirudiena baino garrantzitsuagoa da norbere gustua.

• % 70: Kakaoaren zapore biziaren eta gozotasunaren arteko orekari eusten dio. Aukera ona izan daiteke kakao-proportzio handiagoko txokolateak dastatzen hasi nahi dutenentzat. Sukalderako eta gozogintzarako ere oso erabilgarria da.  Hain zuzen ere, txokolate beltzezko gure coulantean proba dezakezu.
• % 85: Kakaoaren zaporeak protagonismo handiagoa du, eta ez hainbeste gozotasunak. Jatorriaren eta prestatze-prozesuaren arabera, hainbat zapore-ukitu ager daiteke: txigortua, fruta-zaporea, garratza edo mikatza. Zapore biziak gogoko baldin badituzu, tarteko aukera egokia izan daiteke, portzentaje handiagoko txokolateetara pasatu aurretik.
• % 99-100 Txokolate hauen ia osagai bakarra kakaoa da. Ez du ia batere gozotasunik, eta produktuaren berezko mikaztasuna eta lakartasuna gailentzen dira.

Orduan, zein da txokolate beltzik onena?

Seguru asko, ulertzen duzun osaera duena, bilatzen duzunarekin bat datorren kakao-portzentajea eta, elikaduraz hitz egiten dugunean batzuetan ahaztu egiten zaigun zerbait: txokolatea jaten gozatzea.

Portzentajeak orientatu egin gaitzake. Osagai-zerrendak alderatzen laguntzen digu. Eta zaporeak eramaten gaitu bata edo bestea aukeratzera.

Hurbilen duzun BM Supermerkatuan, portzentaje eta jatorrizko osagai guztietako tableta aukera zabala aurkituko duzu, Txokolatearen Nazioarteko Eguna zuretzako egokiena den txokolatea aukeratuta ospa dezazun.

 

Zer kakao-portzentaje duzu nahiago? Konta iezaguzu Facebooken, X-en,  Instagramen edo TikTok-en.

BM Kontuaren SMS komunikaziorik jaso nahi ez baduzu, harpidedun izateari utzi dezakezu zure profilean hemen sartuz edo 900 555 300 telefonora deituz.