Existen casi diez mil variedades distintas de arroz y es que estamos ante un básico en la dieta de millones de personas.  El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo y, aunque su valor proteínico es muy bajo, tradicionalmente ha sido usado como alimento de sustento en casi todas las culturas. Lo curioso es que, aún así, no siempre terminamos por coger el punto perfecto al cocinarlo.

Antes de empezar, habrá que tener en cuenta el tipo de arroz que estamos empleando. Para que no quede apelmazado será imprescindible seguir una serie de consejos. Es recomendable lavarlo primero. El tiempo de cocción dependerá de la tipología empleada. En todo caso, podemos consultar siempre el tiempo de cocción que aparecerá en el envase.

Para cocer arroces secos deberemos emplear entre 2 y 3 veces más de agua que de arroz. En el caso de los caldosos se empleará mayor proporción de agua.

Y para conseguir que el arroz esté perfecto, nunca hay que olvidar que será necesario dejarlo reposar un poco.

Una vez cocinado, si no se consume, deberá ser conservado en frío para evitar que proliferen bacterias, culpables de muchos problemas gastrointestinales.

Algunas recetas con arroz

Muchas son las recetas que, a lo largo y ancho del mapamundi, tienen su base en el arroz. Cocinas tan valoradas como la china, japonesa o india utilizan el arroz para acompañar gran cantidad de sus platos más típicos. Es el caso del sushi en todas sus variedades, sin el arroz no sería posible disfrutar de estos manjares en miniatura.

También podemos viajar hasta Italia donde, aunque la pasta es la estrella, el arroz también ocupa un lugar importante. Su forma de elaborarlo es el risotto que viene a ser un arroz meloso pero que en su interior está al dente.

Y, sin necesidad de irnos tan lejos, aquí en la península ibérica existe una gran tradición en el uso del arroz como ingrediente principal para la elaboración de multitud de platos. La Comunidad Valencia es la que se lleva la fama, sus paellas y su tan preciado socarrat son mundialmente conocidos.

También podemos intentar ser más creativos e innovar en los fogones con recetas como esta en la que utilizaremos arroz inflado, o preparando cremas de arroz que simulan ser otros alimentos.

Además el arroz puede prepararse en ensaladas o ser utilizado como relleno.  ¿Y en postres? ¿A quién no le gusta el tradicional arroz con leche?

Además de delicioso y versátil, el arroz es un cereal sin gluten por lo que puede servir como base para elaborar muchos platos aptos para celíacos. ¿Necesitas alguna razón más para incorporar el arroz en tu dieta?

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