¿Has llegado al apartamento de playa y la nevera parece una caja de zapatos? ¿O el frigorífico de la casa rural hace más ruido que un tractor, pero enfría como si fuera un ventilador? No te agobies. Aquí tienes la solución: ‘batch cooking’ adaptado a las vacaciones, porque nadie quiere vivir a base de bocadillos durante sus días de descanso.

¿Qué es el ‘batch cooking’?

El batch cooking no es otra cosa que cocinar en un par de horas todo lo necesario para varios días. Pero, en verano, olvida esta idea: no vas a preparar comidas para una semana, sino para cada situación. La clave está en la seguridad alimentaria: 3-4 días es el plazo máximo de conservación con neveras decentes, y en vacaciones (y con refrigeración dudosa), este plazo se reduce aún más.

Así que la estrategia cambia: adapta el menú con platos que aguanten el calor, se transporten sin riesgo y que, además, estén más ricos al día siguiente. Vamos a ver unos ejemplos…

Estrategias según tu destino vacacional

1. Casa rural: nevera ruidosa pero espaciosa

• A favor: cocina completa
• El reto: nevera antigua que no enfría bien

Tu estrategia debe ser tirar de guisos vegetales y legumbres: pisto, lentejas estofadas, ensalada de garbanzos, menestra; aguantan bien y mejoran de sabor. No olvides proteínas fáciles de preparar: pollo desmenuzado, huevos duros, atún en aceite… Idea: pan integral (molde o pita) relleno de huevo cocido y atún.

2. Apartamento de playa: mini-frigorífico

• A favor: Cocina básica
• El reto: espacio mínimo

Tu estrategia debe ser la del formato individual: todo en raciones pequeñas que se consuman de una vez. Y apostar por aliados contra el calor, como el gazpacho (mira que recetas fáciles de sopas frías para embotellar en raciones individuales), ensaladas de pasta o arroz, cuscús frío…

3. Camping: aventura total

• A favor: barbacoa
• El reto: sin nevera (o portátil)

Aquí los alimentos que no necesitan frío son los más cotizados.: conservas, frutos secos, opciones deshidratadas... Si tienes a mano una barbacoa, puedes asar pimientos, berenjenas o otros vegetales para usar como acompañamiento o para crear tu propio hummus o paté vegetal.

Técnicas de conservación sin refrigeración

Invierte en envases de calidad, aptos para uso alimentario y preferiblemente de vidrio. El truco del "doble tupper" es infalible: uno interior con comida, otro exterior con toalla húmeda o hielo. Además, ten en cuenta las propiedades conservantes del aceite, la sal y el vinagre: las conservas en aceite, los escabeches, los encurtidos o las carnes en salazón son buenos ejemplos de ello.

Lista de compra para tu ‘batch cooking’ veraniego

Vamos a recapitular algunos ingredientes que no pueden faltar en tu despensa, también en verano. En BM Supermercados lo encontrarás todo:

• Legumbres cocidas de bote: Garbanzos, lentejas, alubias…
• Conservas de calidad: Atún, sardinas, alcachofas, pimientos...
• Pasta, arroz, couscous…
• Aceites: Oliva virgen extra, girasol para freír.
• Vinagres: Jerez, manzana, Módena
• Especias/ hierbas aromáticas: Perejil, cilantro, menta, comino, pimentón, curry…
• Frutos secos: mejor en paquetes individuales.
• Verduras que aguantan: Cebolla, ajos, tomates cherry, pepinos…
• Proteínas versátiles: Huevos, jamón, queso curado, queso feta

Cocinar en vacaciones no tiene por qué ser un engorro. Con algo de planificación y originalidad puedes resolver desayunos, comidas y cenas para un par de días, estés donde estés y aunque las condiciones no sean ideales. ¿Sueles cocinar para varios días en vacaciones?

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