El invierno es su momento. Las crucíferas —resistentes, sabrosas y muy versátiles— vuelven a ocupar un lugar protagonista en guisos, salteados y platos de horno. Más allá del clásico brócoli o la coliflor, hay todo un abanico de variedades que merece la pena redescubrir durante los meses fríos.

Qué son las crucíferas y por qué son tan interesantes

Las crucíferas —también conocidas como verduras de la familia de las coles— destacan por su alto contenido en fibra, vitaminas (C, K y folatos) y compuestos antioxidantes como los glucosinolatos. Estos componentes están asociados a distintos beneficios para la salud cuando se consumen de forma habitual dentro de una dieta equilibrada.

Además, son verduras saciantes y con bajo aporte calórico, lo que las convierte en aliadas perfectas en invierno: permiten preparar platos contundentes y calientes sin necesidad de recurrir a recetas pesadas.

Más allá del brócoli: crucíferas de invierno que merece la pena probar

Además de las más conocidas, como la coliflor, el brócoli o el kale, el invierno es una buena oportunidad para incorporar otras crucíferas menos habituales:

• Repollo liso o berza, ideal para potajes y guisos tradicionales.
• Coles de Bruselas, pequeñas pero intensas en sabor, perfectas al horno.
• Pak choi, muy usado en cocina asiática, ligero y fácil de saltear.
• Col lombarda, con su característico color morado, rica en antioxidantes.
• Romanescu, tan llamativo como suave en sabor.
• Col picuda, más tierna y dulce que otras coles.
• Col rizada, colinabo o grelos, habituales en recetas regionales y de temporada.

Todas ellas comparten un perfil nutricional interesante y se adaptan bien a recetas sencillas del día a día.

Cómo cocinarlas para sean más apetecibles

Parte de su mala fama viene de cocciones largas que intensifican el olor y estropean la textura. Cocinarlas mejor cambia por completo la experiencia.

Evitar hervidos prolongados, apostar por el horno, el vapor al dente o los salteados rápidos ayuda a conservar sabor y nutrientes. Combinarlas con especias, frutos secos, yogur o salsas suaves las hace mucho más atractivas para toda la familia.

Un buen ejemplo es la receta de gratinado de coliflor y brócoli con salsa de crema y mostaza: sencillo, sabroso y muy lejos de la imagen aburrida que a veces se asocia a estas verduras.

Incorporarlas poco a poco y variar las preparaciones facilita que ganen presencia en el menú semanal. Y para ponértelo fácil, en BM Supermercados encontrarás verduras frescas de temporada, de calidad y cercanía, ideales para aprovechar lo mejor del invierno en la cocina.

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