El frío del invierno llega a la huerta luciendo vegetales y hortalizas de temporada que solo vemos durante esta época del año. La col, las acelgas, las espinacas,… son algunas de las verduras de temporada con las que nos brinda el invierno y, muchas de ellas, alcanzan ahora en el mes de enero su momento óptimo de consumo. Así que toma buena nota si quieres que tu lista de la compra sea la más adecuada.

Verduras crucíferas:

Las crucíferas son las verduras de invierno por excelencia. Coliflor, brócoli, coles de bruselas, repollo,… son las que ocupan buena parte de nuestros supermercados.

Son hortalizas conocidas por su alto valor nutritivo y por sus diversos beneficios para la salud.

La coliflor y el brócoli, por ejemplo, son ricas en fibra, calcio y magnesio, mientras que el repollo destaca sobre todo por su alto contenido en agua y potasio, lo que la convierte en una verdura muy diurética y perfecta para depurar el organismo.

Espinacas:

Aunque es una verdura muy apta para la congelación, es ahora cuando debemos aprovechar a consumirla en fresco. La espinaca pertenece a la familia de las quenopodiáceas y destaca principalmente por su riqueza  en proteínas, mucho mayor a la de cualquier otra verdura.

Acelgas:

La acelga también es una verdura de hoja perteneciente a la familia de las quenopodiáceas. Sin embargo, a diferencia de la espinaca, la acelga no es tan rica en hidratos de carbono y proteínas, lo que la convierte en una verdura menos energética. Aun así puede presumir de otras virtudes como por ejemplo de aportar grandes cantidades de folatos, vitamina que ayuda a nuestro cuerpo a producir células nuevas.

Raíz de apio:

La raíz de apio o apionabo es un tubérculo con un aroma y sabor muy similar al apio. Su uso está menos extendido, pero es un ingrediente perfecto en la elaboración de guisos purés o sopas.

Nabos:

El nabo pertenece también a la familia de las crucíferas mencionadas anteriormente y es en estos meses  fríos cuando son más dulces y menos perecederos, ya que pueden durar en la nevera hasta 3 semanas. Los puedes consumir crudos, en ensaladas o como simples snacks, o bien cocinados, en sopas o purés.

La escarola:

Un vegetal que acostumbramos a ver en forma de ensalada pero que también puede presentarse cocinado. La escarola es otro vegetal muy típico del invierno que debemos tener presente en nuestra mesa.

Ahora sí, ¿ya has completado tu lista de la compra? Pues a llenar el carro de verduras de temporada.

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