¿Sabías que, aunque el yogur más famoso es el griego, no es de allí de dónde procede este lácteo? Existen diferentes teorías pero ninguna sitúa su descubrimiento en la república helénica. Aunque sí lo hacen bastante cerca de ella. El más divulgado es el búlgaro, sobre todo desde las investigaciones del Premio Nobel de Medicina Metchnikoff. Sus estudios sobre la longevidad de los búlgaros deducían que el yogur era bueno para mejorar la flora intestinal y luchar contra las bacterias que atacan al intestino.

Pero no hace falta irse tan lejos para sorprendernos con la fama del yogur. En España, a principios del siglo XX, se despachaba en farmacias como remedio contra empachos o digestiones pesadas. No será hasta 1950 cuando se empiece a vender en lecherías.

Desde entonces, el yogur es uno de esos alimentos que conviene incluir en nuestra dieta, tanto en la de los niños como en la de los adultos, ya que ofrece numerosos beneficios en todas las etapas de la vida del ser humano. La mayor virtud del yogur reside en su valor probiótico, lo que significa queen su composición contiene bacterias vivas que ayudan a nuestro cuerpo a funcionar mejor. En definitiva, el yogur ayuda a proteger nuestra flora intestinal y a mejorar nuestro sistema inmunológico.

En los niños, el yogur se convierte en el postre o la merienda perfecta por su alto contenido en calcio, necesario en los más pequeños para que sus huesos crezcan sanos y fuertes.  Es precisamente su alto contenido en calcio, y en otros minerales como fosforo, magnesio y zinc, lo que hace que el consumo del  yogur se recomiende también en los adultos, especialmente en algunas etapas de la vida. Es el caso del embarazo o la menopausia en las mujeres, pero también en edades más avanzadas en las que los huesos empiezan a deteriorarse.

En cuanto a su composición nutricional, variará en función de la leche que se haya utilizado (entera o desnatada) y de los componentes que se añadan al yogur (nata, azúcar, frutas, cereales, etc.). De esta forma, un yogur puede tener desde 45-50 kcal si es desnatado, hasta 140 kcal si está elaborado con leche entera, azúcar y cereales o fruta.

El yogur en la cocina
En cualquier caso, el yogur, desnatado o entero, no solo podemos comerlo a cucharadas, también es un perfecto ingrediente en la cocina. ¡Te proponemos varias recetas!

Podemos servirlo en una tostada, con mango y lima o con plátano caramelizado, dos opciones ideales para el desayuno o como tentempié a media mañana o media tarde.

Para el postre te sugerimos una mousse, unos chupitos con frutas, tofe con almendras o un arroz con yogur. Sí, como el clásico arroz con leche de toda la vida, pero elaborado con yogur.

Y no olvides que también el yogur te puede servir para la elaboración de vinagretas o para cocinar algunos platos salados. Ingrediente saludable y versátil donde los haya. ¡Coge tu delantal y empieza a cocinar con yogur!

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