Sostenibles, nutritivas y asequibles. Las legumbres llevan siglos formando parte de nuestra alimentación y hoy vuelven a situarse en el centro del debate sobre cómo comer mejor y cuidar el planeta. Mirarlas con otros ojos nos permite descubrir por qué siguen siendo un pilar imprescindible en la cocina actual.

Legumbres: el alimento sencillo que mira al futuro

Lentejas, garbanzos, alubias o judías han sido durante generaciones la base de platos humildes y reconfortantes. Hoy, además, encajan perfectamente con los retos actuales de la alimentación: aportan proteínas vegetales, fibra y energía, y lo hacen con un impacto ambiental menor que otros alimentos de origen animal.

No es casualidad que la FAO (Food and Agriculture Organization) destaque su papel clave en la dieta del futuro y en el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030.

Las legumbres requieren menos agua, toleran mejor las sequías y los efectos de la adversidad climática y generan menos emisiones que otras fuentes de proteína. Además, los cultivos de leguminosas mejoran la fertilidad del suelo al fijar el nitrógeno atmosférico y aportar fósforo y micronutrientes. A todo esto se suma su precio accesible, otra razón para incorporar más a menudo en nuestro menú semanal, sin renunciar a una alimentación completa y equilibrada.

Legumbres para todos: niños, mayores, deportistas y dietas vegetales

Las legumbres se adaptan a casi cualquier etapa de la vida. En la alimentación infantil, pueden presentarse en forma de purés, cremas o hamburguesas vegetales. Para personas mayores, bien cocinadas resultan fáciles de digerir. Y para deportistas o quienes siguen dietas vegetales, son una excelente fuente de proteína vegetal, especialmente combinadas con cereales.

Desde el punto de vista nutricional, su alto contenido en fibra conecta con tendencias actuales como el ‘fibremaxxing’, que pone el foco en cuidar la microbiota intestinal a través de la alimentación cotidiana.

Cómo introducirlas sin rechazo (ni gases)

Uno de los principales frenos es la digestión. Remojarlas bien, cocinarlas correctamente y empezar con raciones pequeñas ayuda a evitar molestias. También es útil optar por legumbres peladas o en conserva, bien aclaradas.

Las legumbres cocidas son una gran aliada para el día a día: ensaladas, salteados rápidos, cremas o platos de cuchara. En BM Supermercados encontrarás una amplia variedad de legumbres y otros alimentos básicos, y secciones atendidas que facilitan elegir bien y cocinar mejor, adaptando la cesta de la compra a una alimentación realista para toda la familia.

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