Con la llegada del otoño (y la celebración del Día Internacional del Vegetarianismo), octubre se convierte sin duda en el mes más “veggie”. ¿Te apetece añadir más vegetales a tu alimentación con lo mejor de la temporada?

En tu dieta entran más vegetales (aunque no lo creas)

Seguro que lo has notado: cada vez más gente elige reducir su consumo de proteína animal de forma flexible. No es solo una cuestión de salud, también de cuidar el planeta mientras comemos bien. Y tú también puedes, si quieres.

De hecho, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) lo tiene claro: La base de la dieta debería ser vegetal. Por eso, pautan al menos 4 raciones de legumbres por semana y 3 raciones o más de frutos secos.

Algo que no es de extrañar, teniendo en cuenta los beneficios que aportan las legumbres (y los vegetales en general): más fibra (mejor digestión), menos riesgo cardiovascular y una dieta más variada. Además, son más económicos y son más sostenibles.

Proteína vegetal: 3 ‘combos’ básicos

¿Y dónde encontramos esta proteína vegetal? Pues en un montón de ingredientes: desde las mencionadas legumbres y frutos secos, hasta las semillas, los cereales integrales y los derivados de la soja, como el tofu o el tempeh. Las bebidas vegetales también son una opción rápida para sumar más proteína vegetal. Prueba estas combinaciones que son un acierto seguro (y, además, baratas):

• Lentejas + arroz integral
• Garbanzos + pan integral
• Quinoa + frutos secos

Aquí va un día “veggie”

• Desayuno: tostadas integrales con aguacate (o crema de almendras), tomate y semillas de calabaza. ¿O tal vez un porridge de avena con tus frutos secos favoritos?
• Comida: ensalada de garbanzos con verduras asadas, quinoa y aliño de tahini.
• Cena: crema de calabaza con garbanzos crujientes al horno… o, si prefieres algo diferente, una tosta de calabaza asada.
• Picoteo: un puñado de frutos secos naturales o hummus con crudités.

5 imprescindibles de octubre

Por suerte, en BM Supermercados tenemos una variedad de vegetales estupenda. De todas ellas, te sugerimos que no te marches sin estas cinco:

• Calabaza: la ‘prota’ del otoño. Ligera, saciante y perfecta para cremas, guisos o incluso para darle un toque dulce a bizcochos y muffins.
• Acelgas: verdes, versátiles y nutritivas. Destacan por su vitamina K, hierro y magnesio. Un alimento que puedes saltear, añadir a guisos o incluir en tartas saladas, potajes o como guarnición.
• Berenjena: es una hortaliza baja en calorías y rica en antioxidantes. Al horno, rellena o en pisto, es un comodín saludable y sabroso.
• Setas: apenas tienen calorías y son ricas en vitaminas del grupo B y minerales. Su sabor umami funciona en revueltos, arroces o ensaladas templadas.
• Coliflor: fuente de vitamina C y ácido fólico. Se adapta a todo: al vapor, gratinada o incluso como “arroz” (desmigada) o masa de pizza ligera.

¿Y tú, cómo sueles incorporar más proteína de origen vegetal a tu dieta? Cuéntanoslo en Facebook, Twitter,  Instagram o TikTok.

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