Las ensaladas son platos perfectos para llevar una alimentación saludable. Nos permiten incorporar multitud de ingredientes sanos a nuestra dieta de una manera natural y divertida: todo tipo de hortalizas y verduras (más allá de la lechuga), frutas, frutos secos, semillas, huevos, legumbres, mariscos, pescados, carnes, lácteos... La imaginación, y los gustos personales, son los referentes para crear tu ensalada perfecta.

Además, cualquier ocasión es buena para incluir una ensalada. De hecho, pueden servir como refrescante entrante, como plato ligero para afrontar época de dieta, para buffets saludables y variados, o como un primer plato de lujo en cenas señaladas; el carácter se lo pones tú con los ingredientes que elijas para construirlas.

Aquí van unas recetas de ensaladas saludables, pero con el espíritu de una cena o comida especial con aires de celebración:

• Ensalada de trigo con pimientos
• Ensalada de morros y encurtidos
• Ensalada de tubérculos con pulpo