Castañas: un fruto de otoño con personalidad propia

Noviembre huele a hojas húmedas, tardes cortas y castañas recién hechas. Aunque estas se clasifican dentro de los frutos secos, las castañas tienen un perfil tan particular que juegan en una liga aparte.

Fueron, durante siglos, la base de la alimentación en muchas zonas rurales antes de la llegada de la patata, y hoy siguen reivindicando su lugar como uno de los alimentos más representativos y reconfortantes de la temporada

¿Qué aportan y en qué se diferencian de otros frutos secos?

Si piensas en nueces, almendras o avellanas, lo primero que viene a la cabeza son grasas saludables y una alta densidad calórica. Pero la castaña rompe la norma:

• Ricas en hidratos de carbono complejos: Casi la mitad de su composición son hidratos de carbono, lo que las convierte en una fuente de energía constante y saciante.
• Bajas en grasas y calorías: Apenas contienen entre un 2 % y un 3 % de grasa, lo que hace que su aporte energético ronde las 180-200 kcal por cada 100 g (frente a las más de 600 kcal habituales en otros frutos secos).
• Buena dosis de agua y fibra: Alrededor del 50 % de su peso es agua, y aportan una cantidad notable de fibra que favorece el tránsito intestinal y la salud digestiva.
• Micronutrientes esenciales: Son fuente de potasio, fósforo, magnesio y vitaminas del grupo B, además de vitamina C

Cómo elegirlas, conservarlas y pelarlas fácilmente

Para disfrutar de unas castañas tiernas y sabrosas, el primer paso empieza en la frutería:  

• En la compra: Elige castañas firmes, pesadas y con la piel brillante, lisa y sin agujeros.
• Conservación: Guárdalas en un lugar fresco y aireado dentro de una cesta o bolsa de tela o papel (evita el plástico). Si vas a tardar en comerlas, van directas a la nevera o al congelador.
• El truco para pelarlas: Haz un corte transversal en la cáscara y, si las cueces, retira la piel siempre en caliente para que salga de una pieza.

Mucho más que asadas: ideas para aprovecharlas en la cocina

A pesar de que las castañas asadas en horno, sartén o freidora de aire son irresistibles, existen muchas más maneras de cocinarlas:

• Cremas y purés: Trituradas con puerro o calabaza aportan una textura suave y un toque dulce.
• Guarnición: Salteadas con hierbas aromáticas acompañan de lujo carnes y guisos de otoño.
• Rellenos: Picadas con setas o queso elevan cualquier verdura o carne al horno.
• Repostería: Ideales en bizcochos, en el clásico marron glacé o untadas en crema dulce.

En BM Supermercados encontrarás castañas frescas de temporadaseleccionadas para que disfrutes de todo el sabor del otoño en tu mesa.

¿Y para ti, cuál es tu forma favorita de comer castañas, ¿asadas, en crema o en guiso? Cuéntanos en Facebook, X,  Instagram o TikTok

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