Arrautza mendeetan kontsumitu du gizakiak, eta ez da zaila horren zergatia ulertzea. Jaki txiki eta moldagarri hori jakirik elikagarrienetakotzat jotzen da gaur egun. Tamaina xumea duen arren, dieta osasungarria izaten nabarmen laguntzen duten funtsezko mantenugai ugariz josita dago arrautza.

Hasteko, kalitate handiko proteina-iturri bikaina da arrautza. Arrautzaren proteinak gorputzean ehunak eraikitzeko eta konpontzeko beharrezko aminoazido esentzial guztiak ditu. Horrenbestez, jaki oso baliotsua da begetarianoentzako, baita dieta orojaleak dituztenentzako ere.

Proteinez gain, bitamina eta mineral kopuru handia ere badute arrautzek. Arrautza bakar batek A bitamina, D bitamina eta B12 bitamina kantitate garrantzitsua eta mineral mota ugari ditu, burdina, zinka eta selenioa kasu. Arrautza-gorringoa, zehazki, kolina-iturria da; buruko osasunerako eta funtzio hepatikorako garrantzi handiko mantenugaia da kolina.

Kaloriei dagokienez, arrautzek kaloria kopuru nahiko txikia dute; horri esker, aukera bikaina dira pisu osasungarria mantendu nahi dutenentzako. Arrautzak, gainera, asegarriak dira; horrek esan nahi du apetitua murrizten eta aseta luzaroago sentitzen laguntzen digutela, eta hori onuragarria izan daiteke pisua kontrolatzeko.

Kolesterola duenez, fama txarra izan zuen garai batean, baina ikerketa zientifiko modernoak frogatu du arrautzak seguruak direla pertsona gehienentzako eta, gainera, onuragarriak izan daitezkeela. Arrautzek kolesterol dietetikoa dute, baina, dirudienez, pertsona gehienen kasuan, ez dute nabarmen handitzen odoleko kolesterol-maila. Arrautzen onura nutrizionalek, gainera, nabarmen gainditzen dute kolesterolari buruzko edozein kezka.

Arrautzek kozinatzeko eskaintzen diguten moldagarritasuna da beste erakargarritasun bat. Era askotara presta daitezke, hala nola nahaskian, irakinda, frijituta, labean egosita… edo osagai modura erabil daitezke errezeta askotan: tortillak, pastelak, postreak…

Zu ere arrautzaren jarraitzaile leiala al zara?