Aunque muchas personas suelen asociar las primeras a las campanadas de fin de año y los segundos a los postres navideños deshidratados, septiembre y el comienzo del otoño marcan su verdadero punto álgido de sabor, textura y dulzor natural.

El final del verano y el comienzo del otoño coinciden con uno de los mejores momentos para encontrar uvas de mesa e higos frescos de temporada. Dos frutas dulces y aromáticas que funcionan igual de bien solas que acompañando ensaladas, quesos, carnes o incluso masas horneadas.

Septiembre sabe a uvas e higos

Aunque las fechas pueden variar según la variedad y la zona de cultivo, septiembre es un mes especialmente interesante para disfrutar de ambas frutas frescas.

Además, incorporarlas ahora permite variar la cesta de fruta aprovechando productos ligados a la temporada. Ya te hemos contado por qué no hace falta esperar a Nochevieja para que nos den las uvas.

Qué aportan y cómo elegirlos en su punto

Además de ser un manjar efímero, Uvas e higos comparten su dulzor natural, pero tienen perfiles diferentes.

• Las uvas aportan principalmente agua e hidratos de carbono y contienen distintos compuestos fenólicos. En las variedades rojas y negras encontramos pigmentos como los antocianos, responsables también de su característico color.
• Los higos frescos aportan fibra y minerales como el potasio, además de pequeñas cantidades de calcio y magnesio. Y una diferencia importante respecto a los secos: al conservar buena parte de su agua, su densidad energética es considerablemente menor.

¿Y cómo acertar al comprarlos? En las uvas, busca racimos con frutos firmes, tersos y bien sujetos al tallo. Los higos deben estar ligeramente blandos al tacto, pero sin zonas excesivamente hundidas o deterioradas.

Una vez en casa, guárdalos en el frigorífico y evita lavarlos hasta el momento de consumirlos. Los higos son especialmente delicados, así que conviene disfrutarlos cuanto antes.

Mucho más que “fruta de postre”

Aquí es donde ambas frutas pueden sorprender. Su dulzor funciona especialmente bien como contrapunto de ingredientes salados, ácidos o ligeramente amargos.

• Ensaladas y tostadas: Combina higos en cuartos con queso de cabra, nueces y brotes verdes, o añade uvas partidas a la mitad a una ensalada de espinacas y queso feta.
• Carnes y asados: Las uvas maridan a la perfección con aves como el pato o el pollo asado, mientras que los higos horneados acompañan de maravilla a cortes de cerdo o solomillo.
• Quesos y masas: También puedes hornearlos. Ambas frutas quedan espectaculares sobre masas con quesos curados o azules.

Y precisamente de esta última opción sale nuestra propuesta para aprovecharlos juntos: una focaccia de uvas, higos, queso de cabra y romero, una combinación entre dulce y salado perfecta para despedir el verano y empezar a saborear el otoño.

En BM Supermercados encontrarás frutas y hortalizas de temporada para seguir aprovechando cada producto cuando llega su momento.

 

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