Comer de forma saludable, rica y rápida es el objetivo de cualquiera al llegar a casa cansado. Sin embargo, a menudo olvidamos un ingrediente invisible pero fundamental en nuestra cocina: la seguridad alimentaria.

Con la subida de las temperaturas, el riesgo de proliferación de bacterias en los alimentos aumenta, por lo que mantener una higiene y conservación óptimas es clave para cuidar de los nuestros.

Con motivo del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, te traemos una guía práctica con pequeños gestos diarios que evitan grandes problemas:

5 trucos básicos para comprar, conservar y cocinar mejor

Llevar una alimentación segura en casa no requiere de procesos complejos, sino de asimilar cinco pautas básicas en nuestro día a día:

1. La higiene empieza en tus manos: Lávate siempre las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos y limpia a fondo las superficies y tablas de cortar.
2. Separa para evitar la contaminación cruzada: Nunca juntes alimentos crudos (carnes o pescados) con alimentos ya cocinados o listos para consumir (las verduras de tus ensaladas, por ejemplo). Usa tablas y utensilios diferenciados.
3. Controla la temperatura de cocción: Asegúrate de que los alimentos se cocinan por completo, especialmente la carne y las aves, para destruir posibles bacterias.
4. Respeta la cadena de frío: Al volver de la compra, introduce rápidamente en la nevera o congelador los productos que lo requieran. No dejes comida cocinada a temperatura ambiente durante más de dos horas.
5. Gestión de las sobras: Guarda las sobras en recipientes herméticos limpios en la nevera y consúmelas en un plazo máximo de 2 o 3 días. Al recalentarlas, asegúrate de que hiervan o alcancen una temperatura alta de manera uniforme.

Errores frecuentes en casa y cómo evitarlos

A veces, las costumbres heredadas nos juegan una mala pasada. Estos son los errores más comunes que cometemos y que deberíamos desterrar:

• Descongelar los alimentos en la encimera: Dejar la carne o el pescado a temperatura ambiente es una invitación para que las bacterias se multipliquen. Planifica con tiempo y descongela siempre en la balda inferior de la nevera, o utiliza la función de descongelado del microondas si tienes prisa.
• Colocar las cosas "donde quepan" en el frigorífico: Cada estante tiene su temperatura y su función. Saber cómo colocar los alimentos en la nevera de forma correcta evita accidentes: los productos crudos deben ir siempre abajo para que no goteen sobre los ya cocinados.
• Lavar el pollo o la carne antes de cocinar: Aunque parezca higiénico, el agua del grifo salpica y esparce las bacterias de la carne cruda por toda la cocina (encimera, grifos, platos limpios). El calor del cocinado es lo único que desinfecta de verdad.

Si quieres profundizar y convertirte en un experto de la cocina segura, te invitamos a revisar nuestros artículos detallados sobre cómo conservar los alimentos en casa y descubrir los mejores trucos sobre cómo conservar alimentos frescos por más tiempo. ¡Ganarás en salud y evitarás el desperdicio!

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