Se acerca la Semana Santa y, además de preparar las maletas para irnos unos días de vacaciones, nos ponemos el delantal para elaborar los platos típicos de esta época. Y es que no podemos hablar de la Semana Santa sin pensar en su gastronomía, muy característica y vinculada directamente con la vigilia. Por eso, los platos que tradicionalmente se han servido en la mesa de muchos hogares no llevan ningún producto cárnico. Por el contrario, el pescado tiene mucha presencia, así como las sopas y los potajes, ambos muy consumidos en estas fechas.

Mención especial se merecen los dulces. Las torrijas son las grandes protagonistas de la Semana Santa, pero también encontramos muchos otros dulces locales, porque cada zona tiene su postre característico.

A continuación detallamos algunos de esos platos que, seguramente, degustaréis estos días.

Bacalao

Como decíamos, la carne (roja o blanca) no es precisamente el producto que más se consuma en Semana Santa. En su lugar, la mayoría de los platos se elaboran a base de pescado, siendo el bacalao el más utilizado. Lo podemos servir de muchas maneras: como entrante en forma de buñuelo o desmigado en tortilla, o bien como segundo plato al horno o rebozado. También puede ser el plato principal en un guiso de, por ejemplo, bacalao con patatas, o acompañando una sopa de ajo como la de esta receta.

Garbanzos con espinacas

Los potajes con verduras y pescados también están muy presentes. Uno de los más tradicionales es el de garbanzos con espinacas, al que también podemos acompañar con bacalao o bien añadirle huevo cocido, dos ingredientes que se utilizan mucho en la cocina durante estas fechas.

Patatas viudas

Es un plato preparado con patatas guisadas y sin ningún producto cárnico, de ahí su nombre. Vienen a ser las patatas a la riojana de toda la vida pero sin chorizo, por eso son perfectas para Semana Santa.

Sopas

Aunque en muchas ocasiones cuando llega Semana Santa la primavera ya ha comenzado, el frío sigue estando presente y, por eso, son los platos invernales los que más apetecen. Coge la cuchara y disfruta de las sopas: de ajo, de cebolla, de pescado,…

Torrijas

No hay Semana Santa que se precie sin unas torrijas, es sin duda el postre estrella. Un plato que nos recuerda a la infancia, y es que no hay abuela en este mundo que no haya preparado alguna vez este dulce. Se elabora con 4 ingredientes básicos, que podemos encontrar en cualquier casa: pan, leche, azúcar y huevos. ¡Así de simple!

Otros dulces

Si por algo se caracteriza la Semana Santa es por sus dulces. Y no solo por las clásicas torrijas. Pestiños, huesillos, hojuelas, la mona de Pascua, rosquillas, leche frita… la Navidad con sus turrones se queda corta en comparación con la gama de dulces que nos ofrece la Semana Santa, ya que varía en función de la zona en la que estemos.

Platos dulces o salados pero todos ellos tradicionales. La Semana Santa es la excusa perfecta para disfrutar en la cocina a recuperar algunas recetas de siempre que no elaboramos habitualmente.

 

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