Si hay algo que nos une a todos es sentarnos en torno a una mesa. La UNESCO lo sabe bien, por eso existen platos, dietas y prácticas culinarias reconocidas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (PCI). Desde BM Supermercados, te invitamos a un delicioso viaje recorriendo algunos de los sabores del mundo que deberías probar (¡y quizás inspirarte para tus próximas compras y recetas!).

¿Por qué la UNESCO protege la gastronomía?

La gastronomía es identidad, tradición, historia... Cuando la UNESCO declara una práctica culinaria como Patrimonio Cultural Inmaterial, reconoce que esos sabores, técnicas y rituales forman parte del alma de una cultura y merecen ser preservados para las futuras generaciones. Estas son las más representativas:

Dieta Mediterránea (2013, varios)

La Dieta Mediterránea está arraigada en España, Italia, Grecia, Marruecos, Portugal, Croacia y Chipre. Más que un conjunto de recetas, es una filosofía de vida que recoge la importancia de comer en buena compañía, celebraciones y el uso de productos locales, frescos y de temporada: frutas, verduras, legumbres, cereales, aceite de oliva virgen extra (como fuente de grasa saludable) o pescado .

Cocina tradicional mexicana (2010, México)

La cocina tradicional mexicana presume de técnicas agrícolas ancestrales y rituales comunitarios milenarios. La nixtamalización del maíz (cocinarlo con cal y agua) es solo una muestra de la sofisticación culinaria atávica. La ‘sagrada trinidad’ es el maíz, el frijol y el chile, que dan vida a una explosión de colores y sabores únicos.

Cuscús (2020, varios)

La UNESCO también reconoce platos concretos, entre ellos el couscous del Magreb (Argelia, Mauritania, Marruecos y Túnez). Hecho a partir de sémola de trigo duro, es el centro de celebraciones, símbolo de hospitalidad e hilo que teje lazos entre comunidades.

Kimchi (2013, Corea)

El kimchi es un fermentado de verduras y especias  (col china, rábanos, ajo, jengibre y pimiento) que representa la esencia de Corea. Lo especial no es solo su sabor picante y ácido, sino el kimjang: la tradición comunitaria de prepararlo cada temporada.

Washoku (2013, Japón)

La cocina tradicional japonesa es pura filosofía zen. Cada plato busca el equilibrio perfecto entre sabor, textura y estética, respetando la naturaleza de cada ingrediente. El arroz, el pescado, las verduras encurtidas y los fermentados (miso, salsa de soja) son la base de esta práctica que se apoya en el sabor umami (comparable con el de las setas).

Bebidas que también son patrimonio

Pero la comida no es lo única que goza del título “PCI”, hay bebidas como el té chino y el café árabe que disfrutan de este honor. El primero representa siglos de tradición en ceremonias y vida cotidiana china. El segundo simboliza hospitalidad y generosidad en países como Emiratos Árabes Unidos, Omán, Qatar, Arabia Saudita y Jordania.

Inspírate con BM Supermercados

Si bien viajar para probar estas delicias es un sueño, también puedes traer un pedacito de estas culturas a tu mesa. En BM Supermercados, encontrarás una gran variedad de productos internacionales y, por supuesto, todos los ingredientes frescos y de calidad para recrear la esencia de la Dieta Mediterránea o experimentar con sabores de otras latitudes. ¿Cuál te gustaría probar?

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