Las legumbres son uno de los alimentos más completos y saludables de la Dieta Mediterránea, ya que incorporan prácticamente todos los nutrientes esenciales que necesita el organismo. Además, son asequibles y se pueden almacenar mucho tiempo: de 8 a 12 meses si se guardan en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco.

De entre todas las legumbres,los garbanzos y las lentejas destacan por su popularidad y extensión en las cocinas de todo el mundo. Preferir una u otra es una cuestión subjetiva, ligada a los gustos de cada persona, pero, ¿alguna es más saludable que otra?

Precisamente el 10 de febrero es la fecha que la ONU ha fijado como Día Mundial de las Legumbres. Una ocasión ideal para recordar las beneficiosas propiedades de las legumbres y descubrir cuál de estas dos -con permiso de otras populares y muy consumidas como la judía o alubia, el haba, el guisante, la soja o el altramuz- es mejor.

Una descarga de proteína y fibra

Si las comparamos vemos que las lentejas tienen un mayor contenido en proteínas (24 g. por cada 100 g.) y menor proporción de grasa (2 g.) que los garbanzos (19 g. y 5 g., respectivamente). A su vez, los garbanzos tienen más fibra (15 g.) e hidratos de carbono (55 g.).

En cuanto a las vitaminas, las diferencias más notable son los folatos (vitamina B9), superior en los garbanzos (180 μg vs 35 μg), y la vitamina E, presente en estos y no en las lentejas.

Y si hablamos de minerales, los garbanzos destacan en calcio (145 mg. vs 56 mg.), fósforo (375 mg. vs 240 mg.) y magnesio (160 mg. vs 78 mg.), pero también más sodio (26 mg. vs 12 mg.); mientras que las lentejas contiene algo más de hierro (7,1 mg. vs 6,7) y zinc (3 mg. vs 0,8).

Conclusión: empate técnico

A nivel nutricional, se puede afirmar ambas legumbres son igualmente saludables, cada una con sus particularidades. En general, los garbanzos son una buena opción para llenarte de energía, mientras que las lentejas son perfectas como alimento con poca grasa y nutritivo (ojo con los sacramentos: chorizo, morcilla, etc.; mejor cocinadas con verdura).

Sin duda, combinar estas y otras legumbres hará que el ganador seas tú. ¿Con cuál te quedas?

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