El requesón está ganando presencia en muchas cocinas por una razón clara: combina un perfil nutricional muy interesante con una versatilidad enorme.

Aunque hoy suele elaborarse con leche de vaca, su origen tradicional está en las leches de cabra y oveja. Se obtiene calentando el suero lácteo que queda tras la elaboración del queso y, al no necesitar maduración, conserva más agua, menos grasa y un sabor suave que encaja en preparaciones dulces y saladas.

Proteína de calidad (y menos grasa)

Y ahí reside el secreto de su éxito: el requesón contiene aproximadamente cuatro veces más proteína que la leche, alrededor de 12 g por cada 100 g, con un bajo contenido en grasa (aprox. 4 g) y unas 95–100 kcal. También ofrece calcio, fósforo y vitaminas del grupo B —especialmente B12 y riboflavina— además de vitamina A y minerales como zinc o selenio.

Para deportistas o personas activas, es una opción interesante: sacia, ayuda a la recuperación muscular y libera aminoácidos de manera progresiva. Si en la etiqueta aparece cultivos vivos y activos, suma además un efecto probiótico beneficioso para la salud intestinal.

Dulce, salado, en el desayuno o en la cena… ¡requesón!

El requesón funciona en desayunos, meriendas o cenas, y puede sustituir a quesos más grasos en muchas recetas. ¿Quieres un desayuno dulce y energético? Requesón con plátano, miel y frutos secos. ¿Te apetece un snack salado por la tarde? ‘Requetostada’ de requesón, tomate y albahaca…

Pero tiene más usos: como alternativa ligera a la nata en platos de pasta; como relleno de pimientos, berenjenas o calabacines al horno; añadido a smoothies para darle un plus proteico; o en ensaladas, sustituyendo al queso curado, por ejemplo.

Cómo elegir el mejor requesón

Si buscas reducir calorías o grasas saturadas, opta por versiones bajas en grasa. Revisa también la cantidad de sal: hay opciones reducidas en sodio o sin sal añadida que pueden adaptarse mejor a tus necesidades.

El requesón es un lácteo sencillo, nutritivo y muy fácil de utilizar en el día a día. En BM Supermercados encontrarás distintas opciones de lácteos para incorporar a tus recetas o simplemente disfrutar de un alimento completo y saludable.

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