Ingredientes (4 personas)

200 g de brócoli

130 g de pimiento

150 g de cebolleta

400 g de patatas

200 g de espárragos trigueros

350 g de calabacín

8 huevos medianos

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Aceite de oliva para freír

 

Elaboración:

Lava bien todos los ingredientes. Trocea el brócoli, el pimiento, la cebolleta, el calabacín y los espárragos. Pela y corta las patatas en láminas finas o dados pequeños.

Fríelas en una sartén amplia con aceite caliente a fuego medio hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y reserva.

En la misma sartén, cocina primero la cebolleta y el pimiento. Añade después el calabacín, el brócoli y los espárragos. Cocina hasta que estén tiernos pero firmes. Salpimienta al gusto.

Bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal y pimienta. Incorpora las patatas y las verduras templadas y mezcla bien.

Vierte la mezcla en una sartén con un poco de aceite caliente. Cocina a fuego medio-bajo hasta que esté cuajada por un lado. Dale la vuelta con ayuda de un plato y termina de cocinar hasta el punto deseado.

 

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• PLATOS ÚNICOS
• ENTRE HORAS
• VERDURAS
• DIFICULTAD: BAJA
• TIEMPO: 30'-60'
• SALUDABLE
• CELIACOS
• SIN LACTOSA

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