Ingredientes (4 personas)

6 huevos grandes

200 g de espinacas frescas

100 g de queso feta

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

 

Elaboración:

Lavamos bien las espinacas y escurrimos. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos.

En una sartén, calentamos una cucharada de aceite y añadimos la cebolla. Cuando empiece a estar transparente, incorporamos el ajo picado. Después, agregamos las espinacas y cocinamos a fuego medio hasta que se reduzcan.

En un bol grande, batimos los huevos. Añadimos las verduras cocinadas y desmenuzamos el queso feta por encima. Salpimentamos y mezclamos suavemente.

Calentamos otra cucharada de aceite en la sartén. Vertemos la mezcla y cocinamos a fuego medio-bajo. Cuando los bordes empiecen a cuajarse, cubrimos con un plato y damos la vuelta para cocinar el otro lado.

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• SEGUNDOS
• VERDURAS
• DIFICULTAD: BAJA
• TIEMPO: 0-30'
• SALUDABLE
• CELIACOS
• INFANTIL

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