El tataki es una técnica culinaria muy empleada en la cocina japonesa consistente en macerar la carne o el pescado con vinagre y jengibre. En esta ocasión el tataki será de ternera y lo acompañaremos con ensalada mezclum.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)
300 gr Entrecot de ternera
30 ml salsa de Soja
30 ml vinagre de Arroz
20 gr Sésamo
1 Lima
40 gr Jengibre
30 gr ensalada Mezclum

ELABORACIÓN

Marcamos por ambos lados, en una sartén antiadherente, el entrecot a fuego vivo. Cortamos la cocción metiéndolo en agua y hielo. Lo sacamos y lo ponemos a marinar durante 6 horas en una mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz, zumo de lima con su ralladura y la de jengibre. Escurrimos el entrecot y lo fileteamos a lo ancho muy fino, colocándolo a un lado del plato. Dejamos reducir la marinada en una sartén. Ponemos un poco de la salsa reducida al lado del entrecot y esparcimos el sésamo por encima de la carne. Colocamos la ensalada sobre esa reducción.

NOTA: Esta preparación requiere tiempo de reposo, por lo que se recomienda hacerla el día anterior a su consumo.

 

• PRIMEROS
• SEGUNDOS
• CARNES
• DIFICULTAD: MEDIA
• TIEMPO: +60'
• SALUDABLE
• CELIACOS
• SIN LACTOSA

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