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02 ene 2018Receta BM

Rissoto negro de quinoa con calamar

Rissoto negro de quinoa con calamar

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)
200 gr de quinoa SOS
200 ml de caldo de pescado ANETO
100 gr de calamar
30 ml de tinta de chipirón (2 sobrecitos)
1 cebolla
15 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra TRUJAL ALMAZARA TUDELA
1 cucharada de sal

Para el alioli:
1 huevo
200 ml de aceite suave URZANTE
1 diente de ajo grande
1/4 de limón exprimido
1 cucharada de sal

ELABORACIÓN: 

Para el alioli:
Colocamos todos los ingredientes en un vaso batidor. Mantenemos el batidor sin moverlo en el fondo del vaso y, cuando empiece a emulsionar, vamos moviendo arriba y abajo hasta que esté completamente homogéneo. Reservamos la salsa.

Ponemos el caldo de pescado a hervir. Añadimos la quinoa y lo tapamos con un trapo. Echamos la mantequilla para que se suelte el grano. Lo reservamos.

Cortamos en trozos el calamar. Cortamos también la cebolla en daditos y la rehogamos con un poco de aceite. Añadimos el calamar y por último la tinta. Lo servimos en un plato con un poco de alioli a un lado.

PRECIO: MEDIO
TIEMPO: 20'
DIFICULTAD: 6/10
SALUDABLE: 8/10