Para la pasta

400g de pasta

Sal

Agua

 

Para la salsa

2 calabacines medianos

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

200ml de nata para cocinar

100g de queso parmesano rallado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Albahaca fresca (opcional)

 

Elaboración:

Lava los calabacines y córtalos en dados pequeños. Pela y pica la cebolla. Pela y machaca los dientes de ajo

Llena una cacerola grande con agua y añade una pizca de sal. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cocina 8-10 minutos (o según instrucciones del paquete). Escurre y reserva un poco de agua de cocción.

Para la salsa: calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes. Añade el calabacín y cocina 5-7 minutos hasta que el calabacín esté tierno. Añade la nata y deja reducir 2-3 minutos.

Con una batidora, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Sazona con sal y pimienta e incorpora la pasta a la salsa. Añade el queso parmesano rallado. Mezcla bien, añadiendo un poco del agua de cocción si la salsa está muy espesa. Decora con albahaca fresca por encima (opcional).

 

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• SEGUNDOS
• ARROZ Y PASTA
• DIFICULTAD: MEDIA
• TIEMPO: 30'-60'
• SALUDABLE
• CELIACOS
• INFANTIL

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