
Ostras en escabeche
Ingredientes para 4 personas
4 unidades de ostra
25 gr de vinagre de vino
Cucharada sopera de granos de pimienta
20 gr de reducción de módena
Cucharada sopera de laurel
Cucharada sopera de aceite de oliva
Chalota en juliana
Granos de pimienta rosa
Elaboración:
Ponemos el vinagre al fuego con la pimienta negra y el laurel, reducimos a la mitad, agregamos la reducción de módena, hervimos y colamos. Dejamos enfriar y añadimos el aceite de oliva.
Abrimos las ostras, retiramos el exceso de agua, salseamos con el escabeche, colocamos la juliana de chalota y un par de granos de pimienta rosa.
- PRIMEROS
- SEGUNDOS
- PESCADOS Y MARISCOS
- DIFICULTAD: BAJA
- TIEMPO: 30'-60'
- SALUDABLE
- SIN LACTOSA
- CELIACOS
- INFANTIL