Ingredientes (4 pers)

 ¾ litro de leche entera

100 gr de azúcar

3 yemas de huevo

La cáscara de un limón

80 gr de harina fina o almidón de maíz

40 gr mantequilla

1 rama de canela

1 vaina de vainilla

1/2 litro AOVE suave

 

Para el rebozado

3 huevos

100 gr de harina de trigo

 

Preparación

 

Reservamos 100 ml de leche. Infusionamos el resto a fuego lento hasta que hierva la canela y la vainilla junto con el limón.

En un bol aparte, mezclamos las yemas con el azúcar, la leche que habíamos reservado y la harina. Batimos bien y añadimos la leche infusionada poco a poco.

La colamos y la ponemos de nuevo al fuego. La cocemos durante 10 minutos a fuego lento, la vertemos en una bandeja honda y la dejamos hasta el día siguiente.

Cortamos en cuadrados la masa, la pasamos por la harina y el huevo batido y la vamos friendo en aceite. Luego escurrimos y dejamos sobre papel absorbente.

 

Emplatado

 

Colocamos los cuadrados sobre un plato. Si queremos, podemos espolvorear con un poco de azúcar y canela. Finalmente, servimos en un plato con frutos rojos.

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