Ingredientes (4 personas)

700 g de sandía sin corteza ni pepitas

1 pepino mediano

2 tomates maduros

½ pimiento verde

1 trocito de cebolleta (opcional)

8-10 hojas de menta fresca

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de Jerez o de manzana

Sal al gusto

Elaboración:

Trocea la sandía y resérvala un momento en la nevera: cuanto más fría, mejor.

Pela el pepino (o déjale parte de la piel si te gusta el toque verde), lava los tomates y el pimiento y córtalo todo en trozos.

Pon en el vaso de la batidora la sandía, el pepino, el tomate, el pimiento, la cebolleta y la mitad de la menta. Tritura a máxima potencia hasta que quede muy fino.

Añade el aceite, el vinagre y la sal, y vuelve a batir unos segundos. Prueba y ajusta: la sandía manda, así que quizá necesite un pelín más de vinagre.

Sirve bien frío con unas hojitas de menta por encima y, si quieres, unos daditos de sandía o pepino como tropezón.

 

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• PRIMEROS
• ENTRE HORAS
• SOPAS, CALDOS Y CREMAS
• VERDURAS
• DIFICULTAD: BAJA
• TIEMPO: 0-30'
• SALUDABLE
• CELIACOS
• VEGETARIANO
• VEGANO
• SIN LACTOSA

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