Ingredientes (4 personas)

400 g de espárragos blancos

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 limón

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de miel (opcional)

Sal y pimienta negra al gusto

 

Elaboración:

Lava bien los espárragos blancos y corta las bases duras. Coloca los espárragos en una olla con agua hirviendo con sal y cocina durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Si prefieres, también puedes cocerlos al vapor para mantener más nutrientes. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.

En un pequeño cazo, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la mostaza, el jugo de limón, la miel (si decides usarla) y salpimienta al gusto. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se haya calentado y emulsionado.

Coloca los espárragos cocidos en una fuente o plato grande. Vierte la vinagreta templada sobre ellos, cubriéndolos de manera uniforme. Sirve de inmediato como acompañamiento o entrante.

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• PRIMEROS
• PLATOS ÚNICOS
• VERDURAS
• DIFICULTAD: BAJA
• TIEMPO: 0-30'
• SALUDABLE
• CELIACOS
• INFANTIL
• VEGETARIANO
• SIN LACTOSA

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