Ingredientes (4 personas)

120 g de rúcula fresca

150 g de jamón curado en lonchas finas

250 g de cerezas maduras

80 g de queso de cabra

Un puñado generoso de nueces troceadas o piñones tostados (opcional)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre balsámico

Sal y pimienta negra al gusto

 

Elaboración:

Lavamos y escurrimos bien la rúcula y la colocamos como base en una fuente o en platos individuales. Lavamos las cerezas, las deshuesamos y las partimos por la mitad. Reservamos.

Cortamos el jamón curado en tiras finas o lo dejamos en lonchas, si se prefiere, y lo distribuimos sobre la rúcula junto con las cerezas. Desmenuzamos el queso de cabra. Añadimos también las nueces troceadas.

Preparamos el aliño mezclando en un bol el aceite de oliva virgen extra con el vinagre balsámico, sal y pimienta negra. Emulsionamos con un tenedor y lo vertemos sobre la ensalada justo antes de servir.

 

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• PRIMEROS
• ENSALADAS
• DIFICULTAD: BAJA
• TIEMPO: 0-30'
• SALUDABLE
• CELIACOS
• INFANTIL

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