Ensalada de cebolla roja y borraja, rúcula, aliño de almendras
INGREDIENTES
(Para 4 personas)
200 g de borraja
60 g de rúcula
1/2 cebolla roja
80 g de almendras crudas
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal
ELABORACIÓN
Limpiar la borraja y trocear en bastones, colocar en un cazo con abundante agua y cocinar hasta que esté tierno. Enfriar en agua con hielo. Freír la almendra en abundante aceite, escurrir, poner a punto de sal y trocear. Cortar finamente la cebolla roja. Para el montaje, colocar en una bandeja la borraja, la rúcula, las almendras, la cebolla y aliñar con un poco de aceite de oliva, vinagre y sal.
- PRIMEROS
- VERDURAS
- DIFICULTAD: BAJA
- TIEMPO: 0-30'
- VEGETARIANO
- SALUDABLE
- VEGANO
- CELIACOS
- SIN LACTOSA