Aunque los orígenes de rábano se sitúan en China (se mencionan en antiguas crónicas de ese país de hace más de 4.000 años) y babilonios, egipcios, griegos y romanos lo convirtieron en un preciado alimento, lo cierto es que hoy se consume en prácticamente todo el mundo.

Suele ser muy habitual en ensaladas, normalmente se consume crudo y las hojas se pueden añadir también como si fuera lechuga. También los encontramos como acompañamiento de diferentes platos o se incorporan con ingrediente en zumos vegetales.

Los meses de mayo, junio y julio son su mejor época, y también puedes encontrar variedades que se diferencian por su tamaño y forma. Por ejemplo, los rábanos de primavera son más esféricos, los de verano más grandes y alargados, y los de otoño son aun de mayor tamaño y suelen cocerse antes de comerlos.

Cuándo se cultivan y cuál es su sabor

Los rábanos se cultivan en primavera y verano, aunque en otoño también puede hacerse en invernaderos, por lo que realmente están disponibles todo el año, aunque su mejor época va de mayo a julio.

¿Y su sabor? Su carne tiene un gusto ligeramente picante que le da un toque interesante y es jugosa y refrescante.

Por qué es nutritivo

• Uno de los mayores beneficios de este alimento es su bajo aporte calórico, ya que su principal componente es el agua.
• Tiene contenido en proteínas y fibra.
• Aporta vitamina C y minerales como hierro y yodo, importante para regular el metabolismo.
• El rábano también es una buena fuente de potasio, que contribuye a reducir la presión arterial.
• Posee compuestos de azufre de acción antioxidante y que otorgan un efecto diurético.

Cómo utilizarlo en la cocina

• Simplemente crudo como aperitivo.
• Acompañando a diferentes ensaladas con otro productos más dulces como la calabaza, la remolacha o la zanahoria.
• Rallado para hacer una salsa que acompañe a las carnes.
• Estofado, salteado, asado, al vapor o hervido para añadirlos a sopas, guisos, cremas, etc.

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Consejo

Un aliado para el hígado y el aparato digestivo

• Las propiedades del rábano para la salud son conocidas desde la antigüedad. En especial sus beneficios para el aparato digestivo, el hígado y la vesícula.
• Los glucosinolatos del rábano ayudan a producir bilis, lo que ayuda a la digestión.
• Además, el rábano tiene efecto diurético, es decir que ayuda a eliminar líquidos.