El edamame es otro de esos “nuevos” alimentos que últimamente está en boca de todos (nunca mejor dicho). Se ha vuelto imprescindible en toda dieta saludable que se precie, gracias a su bajo contenido calórico y sus posibilidades en la cocina, siendo un recurso habitual para aquellos que buscan un aperitivo sano.

Originario de Asia (es muy común en la cocina china, japonesa y coreana), el edamame básicamente hace referencia a la soja inmadura o tierna que crece en su vaina, aunque por esos lares la definición se ciñe a su forma de preparación más común: hervidas en agua con un poco de sal.

De sabor dulce y textura similar a las habas o los guisantes tiernos con sus vainas, el edamame -o sayamame- es una gran fuente de proteínas de origen vegetal (12 g. por cada 100 g.) y fibra (6 g.). También aporta una buena cantidad de calcio, hierro, fósforo, sodio, manganeso y vitaminas B y K. De esta última, por ejemplo, aporta hasta un 35% de la CDR.

¿Cómo preparo edamame?

Como te explicamos arriba, la forma tradicional para prepararlas es hervirlas en agua(5 o 6 minutos) o hacerlas al vapor y salarlas al gusto (aunque sin pasarse). No obstante, admite todo tipo de sazonados o condimentos: pimienta, pimentón, chile, ajo, salsa de soja, lima, limón, etc.

Además de comer las semillas (normalmente se comen como si fueran pipas, desechando la vaina), se pueden extraer y añadirlas a una ensalada, poke, arroz o pasta. También se pueden triturar y elaborar una rica salsa o hummus para acompañar otros platos.

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