Vamos a concluir esta serie de post dedicados a la diabetes hablando de los alimentos recomendados para aquellas personas que la padecen.

El principal problema de la dieta de un diabético está en los hidratos de carbono o azúcares que consume. Pero no solo en la cantidad, sino tambiénsu velocidad de absorción: cuanto más lenta es la velocidad de absorción de un hidrato de carbono, menos capacidad tiene de elevar la glucosa en sangre y de generar daño vascular.

Estas son unas cuantas recomendaciones para evitar este tipo de azucares de rápida absorción:

• Nada de pasteles (aunque ponga sin azúcar añadido). Los dulces de pastelería llevan bastantes hidratos de carbono y se absorben rápidamente, generando picos altos y dañinos de glucosa que la insulina de un paciente diabético no es capaz de devolver a sus valores normales en el tiempo debido.
• Evitar zumos y refrescos industriales. Es mejor tomar piezas de fruta entera.
• Las frutas deshidratadas no son buena idea: uvas pasas, ciruelas pasas, orejones… al perder agua su concentración de azúcar se multiplica.
• Cereales integrales y repartidos durante el día: pan, pasta, arroz, cous-cous, etc. Pequeñas cantidades dosificadas a lo largo de las comidas.
• Evitar las patatas fritas. Concentran grasa e hidratos de carbono.
• Legumbre y quinoa, sí pero con moderación: aunque tengan hidratos de carbono, tienen mucha fibra y los picos glucémicos que generan no son elevados. Además, sacian y ayudan a mantener la glucemia constante.
• Sí a las ensaladas y verduras. Se pueden tomar sin restricciones.
• No abusar de carnes rojas: tienen gran cantidad de grasa saturada.
• Apostar por pescado azul, aguacate, frutos secos o aceite de oliva: siempre ingeridos con moderación estos productos aportan un perfil lipídico que protege el tejido vascular.

Disfruta de la fruta (aunque tengas diabetes)

La fruta contiene fructosa (azúcar) y puede llegar a ser un problema para aquellos que padecen diabetes. Para que esto no suceda simplemente hay que seguir estos consejos:

• Es mejor consumir frutas enteras y no más de dos piezas al día.
• Es preferible que los zumos contengan pulpa, ya que concentra la fibra que retrasa la absorción de la fructosa.
• Evita plátano y uvas. Las frutas que menor cantidad de azúcar llevan son: sandía, pomelo, papaya, naranjas, moras, manzanas o mandarinas, entre otras.
• Cuanto más madura esté la fruta, más azúcar tendrá. En estos casos es preferible no consumir fruta muy madura. 

Dra. Marta Aguirre. Nutrición y Medicina estética

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