Ingredientes (4 personas)

8 alcachofas frescas (o 400 g de corazones de alcachofa congelados)

1 puerro grande

1 patata mediana

1 litro de caldo de verduras

100 ml de nata líquida para cocinar (opcional)

4 lonchas finas de jamón serrano

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Zumo de medio limón

 

Elaboración:

Si usas alcachofas frescas, elimina las hojas exteriores más duras, corta las puntas y el tallo. Pártelas por la mitad. Sumérgelas en agua con el zumo de limón para que no se oxiden.

En una olla, calienta el aceite y añade el puerro cortado en rodajas. Cuando esté transparente, incorpora la patata pelada y cortada en dados y las alcachofas. Rehoga todo durante unos minutos.

Añade el caldo caliente, lleva a ebullición y baja el fuego. Tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Mientras tanto, extiende las lonchas de jamón en una bandeja de horno con papel de hornear y hornéalas a 180°C durante 8-10 minutos hasta que estén crujientes.

Tritura la sopa hasta que quede fina y homogénea. Si deseas una textura más cremosa, añade la nata y calienta sin que llegue a hervir. Salpimentar al gusto.

Sirve la crema caliente y decora con el crujiente de jamón desmenuzado por encima y un chorrito de aceite de oliva.

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• PRIMEROS
• SOPAS, CALDOS Y CREMAS
• DIFICULTAD: MEDIA
• TIEMPO: 30'-60'
• SALUDABLE
• CELIACOS
• INFANTIL

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