Ingredientes (4 personas)

500 g de lomos de corvina fresca, sin piel ni espinas

1 mango maduro pero firme

El zumo de 4-5 limas

½ cebolla morada

1 guindilla fresca o un toque de chile (opcional)

Un buen puñado de cilantro fresco

Sal y pimienta al gusto

Un hilo de aceite de oliva virgen extra (opcional)

 

Elaboración:

*Un apunte importante antes de empezar: como el pescado se consume prácticamente crudo, la AESAN recomienda congelarlo previamente durante 5 días a -20 °C (congelador de tres estrellas o más) para prevenir el anisakis. Descongélalo en la nevera la víspera.

Corta la corvina en dados de bocado y ponla en un bol amplio con una pizca de sal.

Exprime las limas y vierte el zumo sobre el pescado. Remueve, tapa y deja marinar en la nevera entre 15 y 20 minutos, hasta que los dados se vean blanquecinos por fuera.

Mientras tanto, corta la cebolla en pluma muy fina, el mango en dados y pica el cilantro y la guindilla.

Escurre parte del jugo, incorpora el resto de ingredientes, salpimienta y mezcla con suavidad. Sirve enseguida, bien frío.

 

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• PRIMEROS
• PESCADOS Y MARISCOS
• DIFICULTAD: BAJA
• TIEMPO: 0-30'
• SALUDABLE
• CELIACOS
• SIN LACTOSA

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