Ingredientes (4 personas)

800 g de castañas frescas

Agua (para el remojo)

Una pizca de sal gruesa (opcional, para la sartén)

Un paño de cocina limpio

 

Elaboración:

Lava las castañas y, con un cuchillo pequeño y bien afilado, hazles un tajo en la parte abombada. Puede ser horizontal o en cruz, y debe atravesar la cáscara sin llegar a la pulpa.

Después, déjalas en remojo en agua tibia unos 15 minutos y sécalas bien.

En el horno

Precalienta el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo. Reparte las castañas en la bandeja en una sola capa, con el corte hacia arriba, y hornéalas entre 20 y 25 minutos. Remuévelas a mitad de cocción. Estarán listas cuando la cáscara se abra y la pulpa ceda al presionarla.

En la sartén

Lo ideal es una sartén perforada para castañas, aunque también sirve una de hierro o una vieja. Cubre el fondo con sal gruesa, coloca las castañas, tapa y deja a fuego medio unos 20-25 minutos. Sacude la sartén a menudo para que se tuesten por igual.

En la freidora de aire

Es la opción más rápida. Programa 200 ºC durante 15-18 minutos y agita el cestillo a mitad de tiempo. No las amontones; si hay muchas, hazlas en dos tandas. Los tiempos son orientativos, porque varían según el tamaño de las castañas y el modelo de freidora.

 

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• ENTRE HORAS
• DIFICULTAD: BAJA
• TIEMPO: 0-30'
• SALUDABLE
• CELIACOS
• VEGETARIANO
• VEGANO
• SIN LACTOSA

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