Ingredientes (4 personas)

100 g de chocolate negro (mín. 70 % cacao)

2 peras maduras

70 g de harina de avena (o integral)

55 g de aceite de oliva virgen extra suave

55 g de azúcar moreno o panela

1 huevo grande + 1 clara

25 g de cacao puro en polvo

Cucharadita de levadura en polvo

1 pizca de sal

 

Elaboración:

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Derrite el chocolate junto con el aceite a baño maría o en el microondas a baja potencia, removiendo cada poco para evitar que se queme.

En un bol, bate el huevo, la clara y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Añade el chocolate fundido con el aceite y mezcla bien.

Incorpora la harina, el cacao en polvo, la levadura y la pizca de sal. Remueve con suavidad hasta integrar.

Pela y corta las peras en láminas finas. Añade la mitad a la masa y reserva el resto para la superficie.

Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno. Coloca las láminas de pera por encima.

Hornea durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga casi limpio (debe quedar jugoso).

Deja templar antes de desmoldar y cortar en porciones.

 

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