Ingredientes

(Para 4 personas)

1 besugo

3 dientes de ajo

1 cayena

Vinagre de vino

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

Sal

Preparación

Precalentar el horno a 220˚C. Salar el besugo y poner la pieza entera en la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva. El tiempo dependerá del tamaño del ejemplar. En caso de meterlo entero, como aparece en esta receta, necesitará entre 20 y 30 minutos. Si por el contrario se decide poner abierto sobre la bandeja y sin espina solo requerirá de unos 8 o 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, añadir un chorro de vinagre sobre el pescado.

En una sartén, sofreír ajo, guindilla y perejil. Volcar el jugo que haya soltado el pescado en la bandeja sobre el sofrito y dejar reducir. Repetir este proceso tres veces para que se mezclen bien todos los sabores (escurrir el jugo de la bandeja y volverlo a pasar por la sartén).

Presentación: Finalizar sirviendo el besugo en una bandeja de mesa y vertiendo sobre él el sofrito ya reducido.

• SEGUNDOS
• PESCADOS Y MARISCOS
• TIEMPO: 0-30'
• SALUDABLE
• CELIACOS
• INFANTIL
• SIN LACTOSA

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