La merluza es un pescado blanco muy apreciado en nuestro país por sus propiedades y beneficios, en especial por su  bajo contenido en grasa: tiene menos del 2%. Por eso resulta un producto de temporada ideal (su ciclo óptimo es de abril a julio) para incluir en nuestra dieta tres veces por semana.

Existen muchas especies de merluza: Austral, Argentina, del Pacífico, Negra, del Cabo, Plateada… Pero la más apreciada, por su excelente sabor y suave textura, es la Merluza del Cantábrico que es la que encontrarás en la pescadería de BM Supermercados: solo vendemos merluza 100% del cantábrico.

Sus grandes valores nutricionales hacen que sea un pescado óptimo para cualquier persona, menú o dieta. La merluza está especialmente recomendada para:

• Personas con colesterol alto dado su bajo contenido en grasa (<2%) y colesterol.
• Para control de peso por su bajo contenido en calorías (65kcal/100grs).
• Para personas con diabetes ya que no contiene azúcares.
• Para deportistas gracias a sus proteínas de gran valor biológico (16%).
• Para personas con problemas digestivos ya que posee una gran digestibilidad.

Composición nutricional

• Aporte calórico: 65 kcal/100grs (consumo recomendado 200 grs)
• Agua: 80%
• Grasa: menos del 2%
• Glúcidos o azúcares: no contiene
• Proteínas: 16% de excelente valor biológico (el organismo las aprovecha casi en su totalidad).
• Vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12): No están pre en grandes cantidades, pero son importantes para el aprovechamiento de nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, grasas), la formación de glóbulos rojos, la síntesis genética o el buen funcionamiento del sistema nervioso, entre otros.
• Minerales: potasio (ayuda a regular el agua corporal), magnesio (ayuda a la salud osteo-muscular), selenio (antioxidante), Iodo (necesario para una buena función tiroidea).

Ahora ya sabes por qué es bueno comer merluza del Cantábrico tres veces a la semana. ¡Aprovecha este manjar que nos da el mar!

Tip Nutricional

¡Mil y una formas de cocinar la merluza!

• La merluza es un pescado muy digestivo que permite aprovechar todos sus nutrientes
• También admite muchas formas de cocinado: en salsa verde, a la gallega, rebozada, frita, al vapor, al horno…
• La manera más saludable de cocinar la merluza y conservar sus nutrientes es al vapor. 

Dra. Marta Aguirre. Nutrición y Medicina estética

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