Ingredientes:

2 pepinos medianos

1 taza de yogur griego (puede ser natural o con sabor a limón)

1 diente de ajo (opcional)

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de eneldo fresco picado (o 1 cucharada de eneldo seco)

Sal y pimienta al gusto

 

Instrucciones:

1. Lava los pepinos y, si lo prefieres, pélalos (puedes dejarlos con piel para más fibra y color). Corta los pepinos en rodajas finas o en medias lunas si son muy grandes.
2. En un tazón grande, mezcla el yogur griego con el jugo de limón. Si decides usar ajo, pícalo muy finamente o rállalo y agrégalo a la mezcla de yogur. Añade el eneldo fresco picado, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Añade las rodajas de pepino al tazón con el aderezo de yogur y mezcla suavemente hasta que todos los pepinos estén bien cubiertos.
4. Para un sabor más refrescante, puedes refrigerar la ensalada durante unos 15-20 minutos antes de servir.

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