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Risotto blanco y negro de chipirón

Elaboramos un risotto de chipirón con una presentación diferente, en dos tonalidades. Una parte del arroz será blanca y la otra negra.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)
3 dientes de Ajo
1 Cebolla,
2 Chipirones medianos
1 sobre de Tinta de chipirón
200 gr Arroz bomba
Agua (doble que de arroz)
20 gr Parmesano rallado
Vino blanco
10 gr Mantequilla

ELABORACIÓN

Para preparar el risotto negro picamos muy fino la mitad del ajo y la cebolla, y el chipirón. En una sartén colocamos las verduras y las rehogamos brevemente. Añadimos el chipirón y removemos hasta que coja un ligero color dorado. Añadimos el arroz y rehogamos durante 1 minuto. Diluimos la tinta en el agua, añadiéndola poco a poco y removiendo continuamente, durante 14 minutos. Reservamos. Los últimos 2 minutos de cocción se los daremos a la vez que al risotto blanco.

Para preparar el risotto blanco picamos la mitad restante de las verduras muy finas y las rehogamos brevemente. Añadimos el arroz y rehogamos durante 1 minuto. Añadimos el agua y removemos durante 14 minutos.

Ponemos los dos risottos al fuego, añadiéndoles un poco más de agua. Los terminamos de cocer durante 2 minutos y al risotto blanco le añadimos el parmesano, la mantequilla y el vino blanco. Servimos juntos ambos arroces.

PRECIO: BAJO
TIEMPO: 45’
DIFICULTAD: 6/10
SALUDABLE: 9/10