BM NO ES LO MISMO

Rape con mantequilla negra y ensalada Elaboración: Hacer algunos cortes al rape a lo largo de la espina sin separar los lomos y sazonar. Colocar una sartén al fuego con la mantequilla. Añadir el rape sazonado, cocinar a fuego suave durante 5 minutos de cada lado. Retirar el rape de la sartén y agregar las alcaparras con su agua, ligar con movimientos envolventes y colocar el rape de nuevo, cocinar dos minutos al fuego. Agregar el cebollino picado. Servir en una fuente el rape con la salsa por encima. Colocar a parte la ensalada con los tomates cortados y aliñar. Ingredientes para cuatro personas: 1 rape de 1kg Para la mantequilla negra: 150 g de mantequilla 50 g de alcaparras con su agua 10 g de cebollino picado Para la ensalada: 80 g de brotes de ensalada Vinagreta Tomates Cherry BLANCO RUEDA VERDEJO PROTOS 75 CL 27