NO ES LO MISMO

Elaboración: Pelar los ajos y cortar por la mitad. Deshojar el tomillo y lo poner el aceite de oliva para infusionar. Bañar las chuletillas en esta mezcla y dejar durante una hora. Limpiar mientras tanto las setas con un paño húmedo (nunca hay que sumergir en agua). Calentar una sartén de hierro a fuego fuerte, sacar las chuletillas del aceite, escurrir ligeramente y marcar. En esa misma sartén, saltear a fuego vivo las setas y hongos durante 1 minuto. Colocar en una bandeja las chuletillas a lo largo y de la misma manera las setas y hongos. Cardo a la plancha con vinagreta de tomate y panceta crujiente por persona 9 € Elaboración: Mezclamos el tomate con el aceite, marcamos el cardo a la plancha y freimos la panceta a fuego medio hasta que esté crujiente. Colocamos el cardo sobre el tomate y decoramos con la panceta crujiente. Ingredientes para cuatro personas: 200 gr de cardo cocido 50 gr de tomate rallado 20 de aceite de oliva Carbonell Virgen Extra 4 lonchas de panceta Costilla a la cerveza negra y berza rehogada Elaboración: Asamos la costilla mojando continuamente con la cerveza mezclada con la miel durante 1 hora a 180 grados. Picamos el ajo y lo ponemos al fuego con una gota de aceite. Añadimos la berza picada en juliana y vamos rehogando con la cazuela tapada durante 18 minutos. Finalmente colocamos la mezcla en la base del plato y la costilla sobre esta. Ingredientes para cuatro personas: ½ litro de cerveza negra 50 gr de miel Granja San Francisco 800 gr de costilla de cerdo ½ berza 1 diente de ajo Alcachofas rellenas de brandada y jugo de piquillos por persona 12 € Elaboración: Ponemos el aceite con el ajo en una cazuela, según dore retiramos la cazuela del fuego y añadimos el bacalao. Lo confitamos 10 minutos con su propio calor, trituramos y reservamos. Saltear los pimientos en una sartén durante 10 minutos, triturar y colar. Rellenamos las alcachofas con la brandada y salseamos alrededor con el jugo de piquillo. Ingredientes para cuatro personas: 16 alcachofas cocidas 200 gr de bacalao desalado y desmigado 100 gr de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 trozo de guindilla 100 gr de pimiento del piquillo Lomo de cerdo con arroz negro Elaboración: Rehogamos las verduras y añadimos el arroz, agregamos 400 gr de agua y cocemos durante 18 minutos. Marcamos el lomo en una sartén a fuego vivo y salpimentamos. Colocamos el lomo en el plato intercalándolo con el arroz. Ingredientes para cuatro personas: 400 gr de lomo de cerdo 100 gr de arroz negro 40 gr de cebolla roja 40 gr de puerro 40 gr de zanahoria VINO TINTO EL PÍCARO 75 CL VINO TINTO RAIMAT 75 CL VINO ROSADO INURRIETA 75 CL VINO BLANCO PIÉROLA 75 CL 33 32