NO ES LO MISMO

Delicias Concha con Elaboración: Ponemos el vinagre al fuego con la pimienta negra y el laurel, reducimos a la mitad, agregamos la reducción de módena, hervimos y colamos. Dejamos enfriar y añadimos el aceite de oliva. Abrimos las ostras, retiramos el exceso de agua, salseamos con el escabeche, colocamos la juliana de chalota y un par de granos de pimienta rosa. Elaboración: Retiramos las vieiras de la concha, las lavamos por si tuvieran arenilla, cortamos en dados, y agregamos el zumo de limón. Cuando blanqueen (unos 10 minutos) añadimos el resto de los ingredientes y servimos sobre las mismas conchas. Ingredientes para cuatro personas: 4 unidades de ostra 25 gr de vinagre de vino Ybarra Cucharada sopera de granos de pimienta 20 gr de reducción de módena crema Borges Cucharada sopera de laurel Ducros Cucharada sopera de aceite de oliva Chalota en juliana Granos de pimienta rosa Onena Ingredientes para cuatro personas: 4 vieiras 1 guindilla 10 gr de cilantro picado 10 gr de pimiento verde picado 10 gr de pimiento rojo picado 10 gr de pimiento amarillo picado Zumo de limón Ostras en escabeche Ceviche de vieiras i tiene concha, casi seguro que es un molusco. Estos constituyen una de las familias más curiosas del mundo marino: viven en los fondos o pegados a las rocas y los más populares son los bivalvos -aquellos que poseen dos piezas-, como son las ostras, almejas, vieiras, mejillones, berberechos y chirlas. EL MEJILLÓN ES UNO DE LOS MOLUSCOS MÁS POPULARES Y ECONÓMICOS. Sin duda productos que triunfan en Navidad y con los que pueden elaborarse riquísimas recetas. Por cierto, el marisco es una buena opción para aquellas personas que sufren anemia, especialmente las almejas -aunque también los mejillones y berberechos- que contienen una grandísima cantidad de hierro. Aunque está disponible todo el año, en estas fechas es tradición en muchos hogares preparar mejillones rellenos. Existen 3 tipos de mejillón: de roca, de cultivo (el más habitual para relleno) y el bouchot, que también es de cultivo, pero de menor tamaño. Ocasionalmente también podemos encontrar el clóchina. S VINO BLANCO TERRAS GAUDA 75 CL MANZANILLA LA GITANA 75 CL 26 27