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Del 11 al 17 dic. de 2023 LANGOSTINO COCIDO 30 % DESCUENTO Del 4 al 10 dic. de 2023 SOLOMILLO DE VACA 30 % DESCUENTO tradicional Menú Rehogamos la cebolla, el ajo y pimiento rojo, añadimos el tomate y la ñora, dejamos reducir. Agregamos el caldo, cocemos durante 30 minutos y finalmente trituramos y colamos. Emplatado Calentamos el suquet (o caldo) y añadimos los mejillones junto con los langostinos y los dados de cabra roca recién salteados. Ponemos a fundir la mantequilla y añadimos el solomillo cortado en 4 trozos. Marcamos y añadimos la chalota y la pimienta verde. Agregamos los alcoholes y flambeamos hasta que se evaporen. Después, agregamos la nata junto con el caldo, cocemos 2 minutos y retiramos el solomillo. Dejamos reducir 5 minutos más la salsa. Emplatado Colocamos el solomillo en el plato y ponemos a un lado los champiñones salteados. Finalmente, agregamos la salsa. Ingredientes (4 pers) Para el suquet 1 ñora 100 gr de tomate 100 gr de cebolla 1 litro de caldo de pescado ANETO 2 dientes de ajo 100 gr de pimiento morrón Para la guarnición 12 uds de langostino grande cocido 12 uds de mejillón cocido 200 gr de cabra roca en dados Ingredientes (4 pers) 600 gr de solomillo de vaca limpio 200 gr de nata líquida 20 gr de pimienta negra MOLINILLO 50 ml de cognac 50 ml de vodka 100 ml de caldo de carne ANETO 50 gr de chalota picada 40 gr de mantequilla CLAS Para la guarnición 200 gr de champiñones Suquet de pescado de roca Solomillo de vaca a la pimienta verde BLANCO ALBARIÑO MAR DE FRADES 75 CL TINTO RIOJA DUERO PROTOS ROBLE 75 CL 11