ALDEA DAGO

Prestaketa: Urtu gurina, erantsi irina eta egosi 4 minutuz. Gehitu urdaiazpikoaren erdia eta esnea, aurrez berotuta, pixkanaka- pixkanaka pinportarik ez sortze. Egosi 20 minutuz eta kendu sutatik. Gehitu gainerako urdaiazpikoa eta utzi hozten hozkailuan, filmaz estalita, gutxienez 8 ordu. Egin kroketak eta pasatu irinetan, arrautzan eta ogi birrinduan. Frijitu oliba oliotan, 180 gradutan, eta zerbitzatu. Prestaketa: Nahastu irina, esnea, arrautzak eta esnea. Egin krepeak zartagin itsasgaitz batean. Jarri gurina sutan beste zartagin batean, azukrearekin eta juliana eran ebakitako zitrikoekin. Apur bat karamelizatzen denean, erantsi rona. Lurrundu eta gehitu mandarina zukua. Murriztu erdira. Jarri krepeak erretilu batean, eta gainean bota saltsa eta urtutako txokolatea. Osagaiak, lau lagunentzat: Bexamela prestatzeko: 100 g irin, gluten gabea 50 g Kerrygold gurin 750 g esne 100 g urdaiazpiko iberiko txikitu Kroketak ogi birrinduan pasatzeko: Schär gluten gabeko irina Dagu arrautza 2 Schär zeliakoentzako ogi birrindua Osagaiak, lau lagunentzat: Dagu arrautza 1 100 g Schär gluten gabeko irin 150 g esne 20 g azukre Saltsa egiteko: 500 g mandarina zuku Zitrikoak juliana eran 50 g azukre 50 g Kerrygold gurin 50 g ron Txokolate urtua Urdaiazpiko iberiko eta arrautza kroketak Krepeak, txokolate eta mandarinarekin MOSKATEL LA CARTUJA 75 CL DAURA ESTRELLA DAMM GARAGARDOA 33 CL 46 47