ALDEA DAGO

Prestaketa: Salteatu perretxikoak tipula eta berakatzarekin. Aizto baten laguntzaz, zatitu gaztainak xaflatan eta frijitu oliba oliotan gorritzen diren arte. Egin labean gatzpipertutako azpizuna 20 minutuz 180 gradutan eta, zerbitzatzeko, jarri gainean perretxikoak eta gaztaina txipak. Osagaiak, lau lagunentzat: 600 g txahal azpizun 200 g askotariko perretxiko 200 g gaztaina zuritu gordin Berakatz ale 1 30 g tipula txikitu Carbonell oliba olio birjina estra Prestaketa: Gatzpipertu arkumea, busti osorik txerri gantzarekin eta limoi zuku tantekin. Biribilkatu pieza eta, lokarri baten laguntzaz, bildu ondo prestatzen dugun artean zabal ez dadin. Jarri erretiluan patatak eta tipula, gainean arkumea eta sartu labean 140 gradutan 40 minutuz. Erantsi ardoa eta, prestatzen bukatzeko, utzi 20 minutu gehiago 180 gradutan. Patatak kendu eta purea egiteko gailutik pasatuko ditugu. Jarri patata purea erretilu batean eta moztu arkumea xerratan. Osagaiak, lau lagunentzat: Arkume saiheski 1 hezurgabetuta 20 g txerri gantz 100 g ardo zuri Limoi zukua, tanta batzuk 500 g patata xerratan moztuta Tipula 1 juliana eran Arkume zilindroa labean erretako patata purearekin Txahal azpizuna, perretxikoak eta gaztaina- txipak ARDO BELTZA EMILIO MORO 75 CL ARDO BELTZA PROTOS 75 CL 42 43